home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / misc / thai < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.5 KB  |  81 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: rickert@cco.caltech.edu (Keith Warren Rickert)
  3. Subject: COLLECTION: Thai recipes
  4. Message-ID: <9PS11O6K@taronga.com>
  5. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  6. References: <st101097-060594012512@tsq-237.tsq.brown.edu>
  7. Date: 6 May 1994 19:53:50 GMT
  8.  
  9.  
  10. This is a set of a few recipes I typed up the other day;
  11. if you have the patience to read through to the end the last
  12. one is peanut sauce :)
  13.  
  14.  
  15. Thai red chicken curry:
  16.  
  17. 2 14 oz. cans coconut milk
  18. 2 green onion stalks, chopped into small sections.
  19. 3 jalapeno peppers, cut into thin strips
  20. 1/4 cup fish sauce
  21. 3 cups chopped zuccini
  22. 1 lb chicken breast, cut bite size.
  23. 2 tbsp. red curry paste.
  24. 1 bunch basil
  25.  
  26. Heat 3/4 cup of coconut milk till boiling. Add the curry paste, 
  27. stir it in until evenly blended.  Add the chicken, heat at medium
  28. heat until the chicken is thoroughly cooked.  Add the remaining 
  29. ingredients and heat over low heat until boiling. Remove from heat
  30. and serve over rice.
  31. This one reheats nicely
  32.  
  33. Pa Nang Nuah
  34.  
  35. 1 14 oz. cans coconut milk
  36. 2 green onion stalks, chopped into small sections.
  37. 4 jalapeno peppers, cut into thin strips
  38. 2 tbsp. fish sauce
  39. 3 cups chopped zuccini
  40. 2 lb sirloin steak, cut bite size.
  41. 2 tbsp. red curry paste.
  42. 4 makrood leaves
  43. 1 bunch basil
  44.  
  45. Heat coconut milk until it bubbles.  Add and stir in the Red curry paste.
  46. When blended, add the beef and stir until it is cooked. Add the rest of
  47. the ingredients, stir and remove from heat and serve over rice.
  48.  
  49. Chicken with Cashew, curried stir fry.
  50.  
  51. 3 tbsp. oil
  52. 3 cloves garlic, chopped fine
  53. 1 tbsp red curry paste.
  54. 1 tbsp chili paste in bean oil
  55. 1 lb chicken breast, sliced bite size.
  56. 2 tbsp fish sauce
  57. 1/2 cup roasted cashew nuts.
  58. 2 stems green onions, sliced into small bits.
  59.  
  60. Heat wok briefly. Add oil, coat sides of wok, then add garlic
  61. curry paste, and chili paste and cook until garlic starts to brown
  62. Add chicken and raise heat, and cook until chicken is done.
  63. Add the fish sauce and onion, and stir to blend. Remove from heat, 
  64. and add cashews. 
  65.  
  66. Peanut sauce:
  67. 1 14 oz. cans coconut milk
  68. 1/2 tbsp. red curry paste.
  69. 1 tbsp chili paste in bean oil
  70. 2 tbsp. sugar
  71. 1/4 tsp. salt
  72. 3/4 cup peanut butter
  73.  
  74. Heat coconut milk until boiling.   Add chili and curry pastes, 
  75. and blend. Boil again, and add the rest of the ingredients and 
  76. mix thoroughly. Cook for 5 minutes and remove from heat.
  77. This is often served with sate; its also nice on toast
  78. or on fresh apple slices.
  79.  
  80.  
  81.